アップルポークジンジャー作ってから少々経ちましたがりんごの旬はまだまだ続くのでリンゴを使った料理について投稿します🤗使ったリンゴは2種類クッキングアップルの王様と言われるブラムリー（青りんご）煮崩れやすいのでジャムや加熱調理に向いています。リンゴの形を残すのはシナノリップ、皮付きのまま加熱し果肉を鮮やかに盛り付けを華やかにします。お肉には舞茸と生姜のペーストを塗り、オーブンの発酵メニューで15分温め舞茸と生姜の酵素を活性化させお肉を柔らかくしました。ソースはバルサミコとお醤油ベースリンゴと生姜の擦りおろしにハチミツを少々加えています。買ったリンゴがボケたら（鮮度が落ちたら）豚肉と相性が良いので生姜焼きなどにも擦り下ろして使っています。
アップルポークジンジャー作ってから少々経ちましたがりんごの旬はまだまだ続くのでリンゴを使った料理について投稿します🤗使ったリンゴは2種類クッキングアップルの王様と言われるブラムリー（青りんご）煮崩れやすいのでジャムや加熱調理に向いています。リンゴの形を残すのはシナノリップ、皮付きのまま加熱し果肉を鮮やかに盛り付けを華やかにします。お肉には舞茸と生姜のペーストを塗り、オーブンの発酵メニューで15分温め舞茸と生姜の酵素を活性化させお肉を柔らかくしました。ソースはバルサミコとお醤油ベースリンゴと生姜の擦りおろしにハチミツを少々加えています。買ったリンゴがボケたら（鮮度が落ちたら）豚肉と相性が良いので生姜焼きなどにも擦り下ろして使っています。
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kaji_kaji
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11/02
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