マヨスクール

こんにちは、進行役の「えみ」です！​ 

第二回の講義では、キユーピー マヨネーズの特徴について、クイズ形式でご紹介しました。
たくさんのご参加とコメントをお寄せいただき、ありがとうございました！ 

みなさんの回答では（２）を選んだ方が一番多かったですね。
🔗【講義】第二回「キユーピー マヨネーズの特徴」はこちら 
 
 

​正解は……​ 

​​「（2）A：酢、B：卵黄、C：3.6」でした！​ 

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​ではここから、キユーピー マヨネーズの特徴について解説を見ていきましょう。​ 

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​​​【正解発表】第二回「キユーピー マヨネーズの特徴」​ 

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​問題：マヨネーズの決まり ​ 

 
​答え：【A】は、「酢」です。​ 

マヨネーズの基本となる原料は、卵、植物油、酢の3つです。
このほか、調味料や香辛料が含まれます。マヨネーズに使用できる原料は、食品表示基準で厳しく決められており、着色料、保存料、増粘剤などは一切使用できません。
マヨネーズに含まれる酢や塩には、細菌の繁殖を抑える力があり、この力のおかげでマヨネーズは保存料を必要としないんですよ。
 

​​問題：キユーピー マヨネーズは〇〇タイプ？​ 

​​​答え：【B】は「卵黄」、【C】は「3.6」です。​ 

​​創始者・中島董一郎が「日本人の体格と健康の向上」を願って、
卵黄タイプで栄養価の高いマヨネーズを発売したことをお伝えしてきましたね。
キユーピー マヨネーズ450gには3.6個分の卵黄を使用しています。
卵黄をたっぷり使用することで、キユーピー マヨネーズならではの「コクとうま味」を作り出しており、製造後、卵黄が多いマヨネーズほどコクとうま味はアップします。
ペプチドというコクに寄与する成分は卵黄由来のため、卵黄が多いマヨネーズほどコクがアップすることもわかっています。

今回のクイズはいかがでしたか？​ 

​​次回は、キユーピー マヨネーズのおいしさと万能さを活かしたレシピを実際に作ってみる「実習」の授業です♪ 
さまざまな使い方を学んで、キユーピー マヨネーズをもっとたのしんでいきましょう！​

​​どうぞおたのしみに！
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