おはなし広場

丸ごと漬けてピクルスはどうでしょう？

ジュースやスープ、煮込み料理で使うには、どうでしょうか？
使い切れなければ冷凍にしちゃうのもアリかなと😅

「青トマトジャム」がおすすめです。
平べったくして、冷凍保存して、一年中食べられます。
添加物も無く、低糖で仕上げられます。

1フードプロセッサーで刻む。（かなり細かく）
2大きめの耐熱容器に２～３割の砂糖とトマトを入れて、レンジで短時間チンする。
　灰汁をすくいながら、かき混ぜ、とろみが着くまで、繰り返しレンチンする。
　冷めると「とろみ」が強くなるので、アルミホイルに垂らして、冷凍庫で様子見をしてもＯＫ
　トマトの風味を少しでも出したいときは「トマトピューレ」を加えてもＯＫ。
3仕上げにはレモン果汁をくわえる。リキュールも美味しい。

冷凍保存の袋に平らになるように、５００グラムくらいずつ入れて、保存。
食べる分を小さい器に移すか、袋を１個ずつ解凍してして、食べます。
ジャムはカチンカチンに冷凍されないので、スプーンで直接掻き出して食べることもできます。
すぐ食べる分や、誰かに上げる分は、瓶を煮沸して、保存し、早めに食べきる。
上白糖でなく、健康的な砂糖がおすすめです。色合いは気になりません。

「青トマト」のほかの食べ方では、味噌汁、炒め物にもおすすめです。
　

追熟する方法は知っているかと思いますが、私はピクルスにしました(^-^)

青いままは駄目ですよ〜
毒素成分あるようなことを耳にしたことがあります。
詳しくはネットで検索してみて下さい

kuさん♪
以前、青いトマトでピルクスや糠漬けにした事あります☺️

青いトマトを常温で置いてくと赤くならないでしようか？

野菜ジュースやミックスジュースにするってのはどうでしょ🤔