マヨフォト

sumi☆mamaさん、ありがとうございます。

嬉しいです😊

とみさん、ありがとうございます。

嬉しいです💗

すみちゃんさん、ありがとうございます。

えんどう豆、私も大好きです🫛
豆ご飯もお気に入りです😊
少しずつ収穫してきては使っています😆

新たまねぎのおかげで甘みも増して、
美味しさがパワーアップしてくれるので
嬉しいです💗

鰯の生姜煮は、皮を先に入れて、
炊きあがりに、生姜のせん切りを入れています😊

あれ！　私は先に生姜を煮汁の中にいれて最後にイワシです。
体にいいとはいえ鰯独特の匂いを消したいためつい煮詰めてしまいます。
生姜さいごにいれたら生姜のパンチがきいていいかもです
次回、試してみます
ありがとうございます

すみちゃんさん、ありがとうございます。

私は生姜の皮は先に入れています😊
料理酒ではなく日本酒で炊くと
臭みが気にならないと教わりました。
潰した梅干しを種ごと入れることも
おすすめです🧑‍🍳
参考までに🌟

ごめんなさい。
先に皮を入れられていると書かれていましたね。
潰した梅干し・・・ではなく梅シロップの残りの梅を入れましたが効果はわかりませんでした。
日本酒はいいかも💛

ありがとうございます

すみちゃんさん🩷

謝らないでください🍀
気になったので調べてみました🧐

◆梅干し◆
【魚の煮付けでの役割】
・強力な臭み消し青魚
　鰯や鯖の特有のニオイを
　クエン酸が中和し、
　さっぱりと仕上げる。
・味を引き締める:
　塩分があるため、
　醤油の量を減らしても味が決まる。
※おすすめ
いわしの梅煮、サバの味噌煮（隠し味）、
鮮度が少し落ちた青魚。

◆梅シロップの梅◆
【魚の煮付けでの役割】
・甘味とコク　
　砂糖やみりんの代わりに
　甘みと香りを加える。
　上品な味に仕上がる。

臭み消しには梅干しが良いそうです😊
勉強になりました。
ありがとうございます。

こちらこそありがとうございました。
お調べいただいた上に、こんなに丁寧に書き込んでくださって
ありがとうございます。

鰯ではなく青魚のぶりやサバなら切り身なので私でも料理しやすく臭みのさほど気にならないのですが
祖母が鰯の生姜煮が好きでどうしてもなつかしくなり購入し失敗の繰り返しです。

ありがとうございます(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡再度チャレンジ✌

すみちゃんさん🩷

鰯の生姜煮は、お祖母様がお好きなのですね。私は祖母からお料理を教わりました💞

再チャレンジ頑張ってください☘️

ミックさん🩷

新鮮な鰯なので煮崩れずに作れました💕
沢山のうすいえんどうを収穫できたので、
卵とじを作りました🫛
美味しかったです💖

カズちゃんさん☘️

血液をサラサラにしてくれる献立に
してみました。
通院の帰りに、
新鮮な鰯を購入できたので嬉しかったです😊

アリエルさん🩷

血液をサラサラにしてくれる献立にしてみました🍀
鰯は弱火でコトコトと
1時間ほど煮付けました。
まるごと骨もいただきました🐟️🥰