マヨフォト

コメント💌ありがとうございます❣️

まず、酢飯を作って…下味を付けて煮汁をきったわらびを混ぜこんで…白煎り胡麻も混ぜ込んで…この３ステップの間に、酢飯がやや団子っぽくなってきて…💦

お米がコシヒカリで粘りが強いからとか…ゆりわじゃないから余計な水分を吸ってくれないしとか…言い訳ばかりが頭の中を駆け巡り…🌀…咄嗟に、いっそのこと握ってしまえ！…なんかおいしそうに見えて来たかも💕…錦糸卵と木の芽飾って…出来上がりぃ〜♪♬♪

寿司職人さんが作るお寿司の酢飯とは大違いでしたが…元々コシヒカリはおいしいお米ですからね😉…私、プロじゃないし、主婦だし…見た目で誤魔化すのもあり！ですよね？！

わらびのおいしさがストレートに味わえるばら寿司でした✌️

✨ぴよこさん✨

コメント💌ありがとうございます❣️

太くて良質の「わらび」も段々と入手困難…春ならではの山菜をいただくことは、逆に贅沢かも知れませんね

具材は、ほぼわらびだけの質素なばら寿司ですが…寧ろ「わらびだけ入っていればいい！」と思えるシンプルかつストレートなおいしさなのです

次に良いわらびが手に入ったら、またわらび寿司を作って、ぴよこさんにもお味見していただきたいです

✨ma-chanさま✨

コメント💌ありがとうございます❣️

地元のばら寿司=祭り寿司は、海の幸&山の幸が盛り沢山で華やかなご馳走なのですが…わらび寿司は、ほぼわらびだけという質素な物なのに、お口の中でわらび独特のヌメッとした食感が絶妙においしくて、忘れられないお味でした

もしも、太くて柔らかいわらびが再び手に入ったら、また作りたいですし、ma-chanさまにもお味見していただきたいです

✨ankoさん✨

コメント💌ありがとうございます❣️
「わらび寿司のレシピに感動」していただけたなんて、恐縮💦⇔嬉しい💓を行ったり来たり、どうしましょ？！(レシピ?!補足しておきますね)

太くて柔らかいわらびが手に入ったら、それだけでほぼ大成功！
重曹か(藁)灰でアク抜きをして…わらびの下味は好みの味付けでいいと思いますが、濃すぎないようにする方がおすすめ…汁気をきって、酢飯に混ぜ込んで下さいね

白煎り胡麻も、結構たくさん入れるのですが…多すぎず少なすぎず、要は酢飯との絶妙な(好みの)バランス←なぁ〜んちゃって、目分量で適当に入れて、ちょっとつまみ食いして、少なければ足して、またつまみ食い…(酢飯を邪魔しすぎない程度に、白ごまが時々プチプチ主張して来る感じ♪)こんなもんかな?!でOKです🤭

ばら寿司は、各家庭の好みのお酢加減の酢飯と好みの味つけの具材が美味しいのだと思います❣️

お寿司好きなankoさんに、シンプルなわらび寿司のおいしさも、ぜひ味わっていただきたいです❣️

✨黄色いひまわりさん✨

コメント💌ありがとうございます❣️
「綺麗な仕上がり」と言っていただき、大変恐縮💦⇔超嬉しい💓を行ったり来たりしております

✨ゆみよんさん✨

コメント💌ありがとうございます❣️

ご実家の裏山で、わらびが採れるなんて なんともうらやまし〜い💓

わらびを噛む度に感じるヌメリが命！…ご存知のとおり、わらびの風味は段々と損なわれてしまうので、わらびは鮮度がとても重要だと思います

ゆみよんさんが、わらび寿司をお作りになられたら…ぜひ拝見致したく、ご感想などもお聞かせ願えれば💗と心待ちにしております

✨しんちゃんさん✨

コメント💌ありがとうございます❣️

昔は、年に数回、これでもかと色々な具材を入れた祭り寿司をはじめとする手作りのご馳走を囲んで、親戚一同が集まった物でした…それがいつの間にかなくなって…

ばら寿司もスーパーなどでも、いつでも手軽に買えるようになりましたが…あの昔ながらの手作りのばら寿司は、もっとご馳走感があって、とてもおいしかったと記憶しています

わらび寿司は、具材も少なくシンプルですが…各家庭の好みのお酢加減の酢飯が、美味しい決め手のひとつなのかも知れません

具材も各家庭で違いました母親が作ってくれたばら寿司が懐かしいです

最近うちのが、褒め上手になったのか？はたまた、fun club&マヨマジック🪄✨のおかげで 私の料理の腕が上がったのかしら？(←うぬぼれ🥳)…でも、母の味にはかなわない料理が幾つかあります…

母が作ってくれてた ばら寿司 お節の昆布巻き 黒豆 など…コツを教わっておけばよかった…

✨キュピリカさま✨

コメント💌ありがとうございます❣️

わらびに発が◯性物質が含まれるという事は、主人から聞いて知り、スマホでもその情報は確認しております…アク抜きは、灰(一番いいのは藁を燃やした灰だそう)を振りかけたあと、熱湯を注いで一晩置くのが昔からのやり方のようで…アク抜きによって発が◯性物質の大部分を減らす事が出来、わらびを大量に連続して食べなければ大丈夫なようです

私と致しましては、特に加工肉の添加物(化学物質)に含まれる発が◯性物質や防腐剤&着色料の方が気になり…市販のハムやウインナー、ベーコンなどはなるべく食べないようになりました…

ハーブ栽培に興味を持って、ベランダ菜園を始めてすぐの頃、fun clubに参加するようになり…🌿重宝するので 少しずつ種類が増え…木の芽は 確か去年の筍が出る頃に小さな苗を見つけて鉢植えにした物です♪冬の間は葉を落とすので、枯れてしまったのかも…と心配しましたが、春になって芽吹いてくれて背丈も少し伸びました♪

fun clubの皆さまのお料理を拝見して参考にさせていただいたり、色々と勉強になり、情報交換したり…何よりご縁をいただいて✨🙏楽しくおしゃべりが出来…マヨマジック🪄✨も学んで…いい事づくめ…💝

キユピリカさま✨今後ともよろしくお願い致します❣️

✨おだんごさん✨

コメント💌ありがとうございます❣️
わらびも珍しいのに、ましてやわらびの中でも質のいい太いわらびなんて滅多にお目にかかれませんので…見た瞬間「わらび寿司を作らなきゃ！」と思いました

炊飯器の酢飯コースで炊いたんですけどね…お寿司作るのも超久しぶりで💦…コシヒカリでは、酢飯がパラパラになってくれず💦…(ゆりわ=寿司桶も無い💦のでステンレスのボールで)具材を混ぜ込んでいるうちに既にだんご?!状態💦…苦肉の策で小分けして握ってみただけなんですぅ…😶‍🌫️🫥

✨saraさん✨

コメント💌ありがとうございます❣️

細いわらびだと煮たらお線香のように縮んで ヌメリも感じられず しわい(硬い)ばかりなので、わらび寿司には向かないんです

太くて煮てもほとんど縮まず 噛んだ時にヌメッとするその食感が命！のわらびと実に半世紀以上の再会でした

わらびと白ごまと錦糸卵だけのシンプルなお寿司…超久しぶりに作るのでレシピ検索もしてみましたが…完全に同じレシピは見当らず…私の舌(味)の記憶だけが頼り…まあまあ再現出来、おいしかったです♪