マヨフォト

✨pinkpetalさん♪✨

「らっきょうの塩漬けで臭いがくさーい」・・・？？？
らっきょう漬けについて改めて調べました！pinkpetalさんは、まず塩漬けして14日かけて発酵させてから甘酢に漬ける『本漬け』をなさっているんですね？！手間をかけた分、味がより深く、まろやかに仕上がるとか❣️
私が5年前から始めたのは「簡単漬け」(←これしか知らなかった💦)…土付きらっきょうの根っこの台座みたいなところを残し、細い茎も5mm程度落とすだけで、一粒ずつ薄皮を剥くので、指先がネチャネチャしてくるけど奮闘！…でも、その甲斐あって漬かり過ぎないので、いつまでもパリパリ♪今はまだ去年の残りを食べています♪タルタルソースにも らっきょうの微塵切りを入れるのが好き💕今年は夏バテ防止に役立てようと思って、頑張って４kg漬けました✌️
来年は、本漬けにもチャレンジしてみようかな？

✨のむのむさん✨

メッセージ💌ありがとうございます❣️
あとからマヨで、炒め物がたちまち温野菜サラダっぽい感じになりました♪

✨ルーピーさんへ✨

どういう訳だか、時々わが家の冷蔵庫奥から救出される物があり…
自己判断→YES→加熱→共同責任
　　　　↘No
という運命を辿ります💦
野菜炒めは、油少なめで中火⇒蓋をして弱火で蒸らし⇒(液体)昆布出汁で味付けパターンが多いのですが…『✨あとからマヨ効果🪄』で「温野菜サラダ」🥗みたいな感覚で味わえました☺️✌️

らっきょう漬けの漬け汁は…らっきょう酢のみ⇒らっきょう酢ダバダバダバァ〜+米酢ダバダバ(適当)⇒らっきょう酢2:米酢1⇒米酢+甜菜糖+天然塩+本みりん…と毎年、地味に進化継続中👾👾👾

ふふっ🤭笑っちゃいました。
救出された物は、最終的に共同責任なんですね、生命共同体の愉しいご家族。
我が家は冷凍庫から、ラップに包まれた謎肉が出現します🙋
らっきょうレシピありがとうございます。進化版らっきょう漬け、パワーアップしてるとイイですね✨

🌟kizuna-kanaさま🌟🏵️

ザクザク刻んでチャチャッと炒めてマヨぐるぐる…果たして、こんなのを投稿して良いのか？と一瞬だけ迷ったけど…ビジュアル担当の赤ピーマン❤️さんに「投稿して！」とせがまれた…(ということにしておこう😎ｴﾍｯ！)

ミックススパイスは ほりさんで正解です✨

らっきょう酢は、米酢・甜菜糖・天然塩・本みりんを合わせただけ…レシピでは砂糖だったのを甜菜糖に変えました…どんな感じに仕上がるか、wakuwakuです💗

追伸！
因みに、こちらの自家製らっきょう💛と、そちらの自家製食パン🍞の物々交換は可能でしょうか？👉👈

自家製らっきょうと、自家製山食パン
物々交換…大賛成！いつでも大歓迎です！